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    导语

    古人云:“民以食为天”。中国是一个餐饮文化大国,饮食文化远源流长,在灿烂的五千年历史长河之中,留下了许多与饮食文化相关的佳话。社会的进步,生活水平的逐渐提高,人们对饮食的需求也越来越高并日渐多样化,“食”已不仅仅停留在裹腹充饥的生理需求层次,慢慢地变成一种艺术和文化。

    行业背景

    随着中国经济的快速增长,餐饮市场仍将快速增长,并有着无限的市场前景。 中国地大物博,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群体喜爱的地方风味著名流派称作菜系。目前逐渐形成以粤菜、湘菜、川菜统领市场的三国鼎立竞争格局。其中粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成,潮汕菜既承袭闽地餐饮特色,又受珠江三角洲的影响。故潮州菜汇两家之长,自成一派,以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜最具特色。潮汕菜刀工精细,口味清纯,深受世界各地消费者喜爱。
    在目前全国千千万万粤菜名店之中,深圳市新梅园饮食集团以其独特的经营方式、良好的品牌形象逐渐深入人心,成为中国餐饮行业最典型的代表。

    走近梅园

    新梅园饮食集团成立于1997年,总部在深圳市。它是目前国内唯一一家专业经营潮菜的饮食大型连锁集团。公司以经营特色潮菜和开放式的海鲜超市自选经营模式而名扬四海,经过九年的默默耕耘,已先后在汕头、深圳两地成功投资经营四家规模大,档次高的潮菜酒楼、酒店,第五家五星级新梅园阳光大酒店已在2009年奠基,即将强势出现汕头经济特区。
    据行业权威部门调查表明,新梅园饮食集团目前已经成为国内十大饮食连锁机构之一。集团现总营业面积超15万平方米,年营业额超亿元,年纳税额超千万元,拥有高素质的员工1000余人。新梅园集团开创了潮菜连锁经营的先河,创新了餐饮运作模式,逐渐成为深山两地餐饮企业的领头羊和大型航母

    成长历程

    俗话说,“众口难调”。由于人们对饮食的个性化追求强、口味变化性大、地域差异明显,很难形成做大做强形成可以涵盖大区域市场的百年企业。是什么原因让新梅园在竞争如此激烈深、汕餐饮市场一路披荆斩棘,十余年间铸造如此辉煌呢?带着这个疑问,我们走近新梅园并进行了一次深入的采访。

    新梅园饮食集团创始人林穗来先生

    出生于1970年 广东汕头澄海人
    林先生是海的儿子,他朴素、真挚、胸怀广阔,平静从容下激情汹涌,一如大海之深邃。从小在海边长大、出生于打鱼家庭的林穗来自幼就喜爱下厨作菜,他每天总是将卖剩下的杂鱼煮成一锅粥,这为他后来走上餐饮行业奠定了坚实的基础。
    因对一位长期合作对象(卖鱼粥的小老板)经常拖欠货款而产生了疑惑,林穗来决定去了解一下原因的所在,便亲自来到了鱼粥店。不料,他发现生意并非冷清,可是对方却不在,经了解方得知这个小老板特别喜欢把卖鱼粥挣来的钱拿去赌博。骨子里就吃苦耐劳、热爱生活、不断追求上进的林穗来见此既气愤又觉可惜!这时,来了一对年迈的夫妇想吃鱼粥,他们误以为林穗来是店里的伙计便吆喝他煮上来。极富责任心的林穗来不忍心看到上了门的生意随随便便得流失掉,便操起了菜刀,唰唰唰三下两下地就把鱼切好了。不久,两碗热腾腾的鱼粥就摆到了这对老夫妇面前。此时的林穗来心情特别紧张,生怕老夫妇对他的鱼粥不满意,便在他们旁边来回地走动,不料这对老夫妇竟把鱼粥吃个精光。这对林穗来无形当中就象吃了定心丸一样,一种经营鱼粥店的想法便油然而生了。从此之后,林穗来一边关注闹市区的铺面一边思考着如何把鱼粥店经营起来。功夫不负有心人啊!终于有一天,他谈妥了一家车行老板,打算在他打佯后在其铺面门口营业。一惯来就注重门面气势的林穗来对于鱼粥店也不疏忽,就在汕头最繁华的夜市地带摆起了他人生的第一摊龙门阵。由于他的勤劳朴实,生意一天比一天红火!可正当春风得意的林穗来兴奋地经营着他的那摊不大不小的“鱼粥大排挡”时,车行老板的妒嫉心使林穗来的美梦突然间成了泡影,这犹如晴空霹雳把他打到了无底深渊,他痛苦难耐!可热爱学习、善于思考的他不甘心就此罢休,朋友的一句“前怕狼后怕虎”再一次给他吃了定心丸,他终于决定改变策略、重新选择了更大的挑战——真正拥有自己的店面!
    1997年,他敏锐地把握了中国餐饮市场将蓬勃发展这一契机,毅然在汕头经济特区创办了新梅园。
    经过了十年的风风雨雨、坎坷磨难,从一家小店面一步一脚印地走到了今天这种规模庞大的海鲜大排挡,恰恰证明了他的勇敢与坚持,他的智慧与洒脱,他的成功再次验证了潮菜文化在世界的地位!

    梅香满陌

    在林穗来先生和他的核心团队的汗水浇灌和爱心呵护下,新梅园仿佛一棵在残酷竞争生存环境里的寒梅,傲立于严冬,吐露着一缕缕芬芳:

    1998/12/29 汕头市新梅园大酒楼开业

    2000/5/25 深圳市新梅园海鲜城开业

    2004/5/1 深圳市新梅园海鲜大酒楼开业

    2003/12/1 深圳市新梅园饮食策划管理有限公司成立

    2003/10/1 深圳市新梅园四季酒店开业

    2012/2/27 新梅园阳光大酒店(澄海店)

    新梅园它的每一步的跋涉,都彰显着成功奥秘,都伴随着鲜花与美誉。先后获得2004年“深圳餐饮行业风云人物”、2004年“深圳餐饮标兵”、2005年“最能代表25周年深圳形象名片功勋奖”等数十种荣誉和嘉奖。对于新梅园人而言,荣誉并不重要,重要的是荣誉背后所蕴涵的社会和消费者对企业的认同和肯定。

    成功的理由

    新梅园的辉煌,既有顺应时代发展潮流的客观因素,但更重要的是来自企业自身文化和理念的释放。
    管理是新梅园发展的基础。新梅园始终认为,企业不论大小,只有管理规范了,才能发挥最好的效益,因此,集团率先将高科技引入经营管理中,在深汕两地首家启用电脑点菜系统,减少了中间环节,大大提升了上菜的速度,赢得众多食客的赞赏。
    创新技术是企业持续发展的原动力。新梅园根据企业快速发展的需要,在经营、产品开发、服务管理等各方面进行全面的创新。组建了现代化的采购加工配送中心;建立专业的产品研发中心;与内地旅游学校、职业厨师技校的友好合作,保障集团快速发展带来的人才需求;严格推行统一的管理规范形成了强大的品牌优势,连锁经营体系趋向成熟,吸引了众多的加盟者。
    高素质的团队是新梅园核心的竞争力。集团拥有一支年青化、知识化、专业化的员工队伍,十分注重对员工队伍的培养和锻炼。
    至善至美的服务是新梅园永远的目标。新梅园饮食集团一直坚持“以客为尊”为服务宗旨,将优质服务贯穿在每一个细节,从环境到出品,从管理到服务,都能让你有一个全新的感受。

    明天梦想

    林穗来先生深深明白,事业是一次永远没有彼岸的远航,出海了就得勇敢地博击风雨,只有使企业变成一艘航母,才能直面汪洋。因此,站在新梅园这艘行业的旗舰舵手位置,林穗来先生又给企业进行了新的导航:
    一、以缔造"潮菜饮食王国"为战略目标 不断创造新的辉煌,在五年内成为行业领导企业。
    二、不断创新经营理念和模式 力争五年内把新梅园打造成为中国经济型连锁酒店第一品牌
    林穗来先生所领导的新梅园,至今已赢来了"潮菜饮食经典、大众美食天堂" 的美誉。畅游在中国市场经济的汪洋大海之中,因为心中有一道美丽的彩虹,因此他们的身影是那么的伟岸……
    文章摘自:世界华文出版社《精彩深圳》